2012年，胡冰卿主演李静投拍的以倡导国民新女性为主题的微电影《美》，扮演了一个从小没有父亲、由哑巴母亲含辛茹苦养大的女孩。同年，参与出演由何赛飞、胡亚捷等主演的《那金花和她的女婿》；之后，在消防题材青春励志剧《火线英雄》饰演了消防新兵姜二宝的恋人姜小妹。

2013年，胡冰卿参与拍摄由杨幂首次担任制片人的《微时代》，饰演系主任女儿郭晶。同年，腾讯视频自制剧《腾空的日子》寻找演员，同校同学鼓励胡冰卿试镜；之后胡冰卿被公司选中出演有着高冷傻缺气质的女主角张珊，这也是她第一次尝试喜剧。

2014年，在由新丽与唐人联合出品的古装电视剧《女医·明妃传》中，胡冰卿饰演钱皇后身边贴身女官如香，虽然戏份不多，但这是胡冰卿第一次出演古装剧；在出演这部电视剧时，被唐人电影看中并签入旗下。随后，准备毕业大戏《洒满月光的荒原》，胡冰卿在剧中饰演女主角细草；为了演好这个北大荒女知青，胡冰卿向曾是知青的姑姑详细讨教知青的生活状态，并翻看了大量影像记录片。看过毕业大戏的编剧六六表示没想到胡冰卿可以将五十年前知青的情感演绎得真实感人。之后，唐人电影、杭州玄机科技等公司将国内第一部3D武侠动画《秦时明月》搬上荧屏，胡冰卿在剧中饰演墨家巨子之女高月。

2015年7月7日，根据明晓溪同名小说改编的青春偶像励志剧《旋风少女》登陆湖南卫视“青春进行时”剧场；胡冰卿在剧中饰演女主角戚百草，讲述了元武道女孩百草的成长故事。《旋风少女》一经开播，以全国网1.58%、观众份额10.3%、城市网1.21%和观众份额5.92%的整体表现夺得全国网和城市网第一，之后的收视率也打破了“青春进行时”周播剧场的最高收视记录；在电视剧收官时，网络播放量突破10亿。

9月8日，在由时尚集团主办的2015年时尚星秀年度星秀人物盛典暨群星演唱会上，胡冰卿凭电视剧《旋风少女》和《秦时明月》获得年度风尚新人奖。

11月17日，根据同名电影版改编的现代都市奇幻剧《重返二十岁》在厦门观音山摇滚公园内开机，胡冰卿出席“让时间逆行”开机发布会，与韩东君、归亚蕾和秦汉等合作，在剧中扮演回到20岁后的奶奶孟丽君。

11月29日，古装武侠剧《秦时明月》登陆湖南卫视钻石独播剧场，胡冰卿饰演的高月除有墨家巨子鞠玄之女这一身份之外，还是阴阳家圣女千泷，随着剧情的发展而影响着众多角色的命运走向。

胡冰卿清澈甜美，可谓人如其名，冰清玉洁。从高月公主到戚百草，胡冰卿被业内誉为“兰草型”女孩，清逸脱俗，内敛坚韧，潜力不容小觑（新浪娱乐评）。

胡冰卿是一个害羞的人，有着清丽的面容和灵动的演技（石家庄日报评）

。胡冰卿有灵性，也很有韧性，很能吃苦，即使拍摄时身上带伤也一声不吭（明晓溪评）。

胡冰卿在拍摄《旋风少女》的最初承受了不少的质疑与争议的声音，毫无舞蹈功底的胡冰卿面对高难度元武道动作苦练许久，其坚持隐忍的精神与剧中的戚百草人设不谋而合。播出后，这种精神通过荧幕展现在观众面前，也使支持的声音逐渐盖过了争议（网易娱乐评）。