星热点:中餐厅张亮宫保鸡丁做法图文介绍 中餐厅张亮菜谱大全详解

来源: 漂亮女人 2018-08-07 12:29:53

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【导读】中餐厅张亮菜谱大全详解 砂锅鱼头 砂锅鱼头是江苏省传统的汉族名菜,属苏菜系。味道清香,肉质鲜嫩,汁浓味鲜,鲜而不腥。这道菜一般采用新鲜的草

  中餐厅张亮菜谱大全详解

  砂锅鱼头

  砂锅鱼头是江苏省传统的汉族名菜,属苏菜系。味道清香,肉质鲜嫩,汁浓味鲜,鲜而不腥。这道菜一般采用新鲜的草鱼来做,也可以用胖头鱼代替。

  首先把葱蒜等配料在热油锅底层爆出香味 ,然后往上面放一个鱼头(也可以放2—3个,再多的话就不好入味了),把盖子盖上,大火煲一会(大火炖至汤汁沸腾,小火焗8分钟) ,出锅用香菜点缀一下,会给人一种万花丛中一点绿的感觉,让人食指大动,食欲大开。

  水煮牛肉

  又一味川菜系代表作,看来张亮比较擅长川菜,毕竟川菜征服了大多数国人的心啊

  1、精选牛里脊肉切片,加盐,糖,淀粉,蛋清,姜末调味腌制半小时。再放到放冰箱里冷藏约2个小时。冷冻过的牛肉吃起来口感更嫩(好吃的菜准备时间是很长的,请注意)

  2、再将姜、蒜切末备用,生菜(白菜也可以替代)洗净摆盘。热油,下姜片、蒜末爆炒。加豆瓣酱、盐和酱油。加水煮开后把腌好的肉片快速依次放入锅中搅开,最多几十秒,看肉变色关火倒入碗中。

  3、要将肉片码放整齐,上面撒上蒜末,葱花,干辣椒。 油9成热后,泼在辣椒面和蒜末上面,最后放一些香菜做点缀。

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